Camada de purê

1kg de mandioca

2 colheres de margarina

1 lata de creme de leite com soro

sal à gosto

queijo parmesão ralado para finalizar

Carne seca

1/2kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

1 cebola picadinha

5 dentes de alho amassados

2 tomates sem pele, em cubos

sal e pimenta à gosto

Modo de Fazer

Camada de purê

Cozinhe as mandiocas até ficarem bem macias. Quase se desmanchando. Em uma panela, esprema-as ainda quente. Acrescente a margarina e leve ao fogo baixo. Salgue à gosto, misture e acrescente o creme de leite com o soro. Não deixe ferver! Acerte o sal novamente e desligue o fogo!

Carne seca

Primeiro passo - Para dessalgar eu utilizei a seguinte técnica: coloquei a carne seca picada em cubinhos em uma panela cheia de água, acrescentei uma colher de sopa de sal. e levei ao fogo. Quando a água começou a borbulhar (formar uma espuma branca), contei 2 minutos, desliguei o fogo e coloquei a panela debaixo da torneira. Deixei a água corrente renovar a água que estava na panela por várias vezes. Pronto!

Agora, coloque a carne em uma panela de pressão, com água sem sal e cozinhe por mais ou menos 20 minutos depois de apitar. Estará pronta quando a mesma estiver se desmanchando facilmente. Desfie e reserve.

Em uma panela com um pouco de azeite doure o alho, depois some a cebola e deixe murchar. Acrescente a carne seca desfiada e deixe cozinhar um pouco. Coloque os tomates e deixe murcharem um pouquinho. Acerte o sal e coloque um pouquinho de pimenta. Tampe a panela, desligue o fogo e reserve.

Montagem

Em um refratário untado com margarina, faça uma fina camada de purê, uma de carne seca e outra de purê. Finalize com o queijo ralado: ele forma uma camadinha crocante por cima que é tudo de bom!!!

Leve para grelhar em forno médio. Estará pronto quando estiver levemente dourado.