Reprodução: acritica

Ingredientes
1 peça de fraldinha inteira e limpa
sal grosso a gosto

Molho:
2 xícaras de chá de mamão picado
1 cebola ralada
3/4 de xícara de chá de vinagre de vinho branco
2 xícaras de chá de maçã ralada
1 xícara de chá de açúcar mascavo
1/2 xícara de chá de água
2 dentes de alho amassados
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes do molho em uma panela e leve ao fogo baixo por cerca de 30 minutos. Retire do fogo e corrija a quantidade de sal. Reserve e deixe esfriar.
Tempere a carne inteira com sal grosso. Ponha sobre a grelha do forno e arrume uma assadeira sob a grelha, para que a gordura possa pingar sobre ela. Asse em forno médio por uma hora, aproximadamente, e retire do forno.
Bata a carne para retirar o excesso de sal e sirva imediatamente com o molho frio.